هل تسبب زيوت الأكل خطرًا على الصحة؟

كتب- أحمد فوزي:

أصبحت الزيوت الصالحة للأكل هدفًا رئيسيًا للانتقادات المتعلقة بالصحة، حيث تحول الكثيرون إلى أنظمة غذائية خالية من الدهون أو قليلة الزيوت، معتقدين أن هذا هو السبيل لتحسين صحتهم، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، أضرار زيوت الطعام على الصحة، المكونات الضارة في الأطعمة المصنعة، وفقًا لـ"onlymyhealth".

المكونات الضارة في الأطعمة المصنعة

تحتوي على مكونات ضارة أخرى، مثل السكر والملح، التي تستخدم لتعويض فقدان النكهة نتيجة تقليل الدهون، ويؤدي ذلك إلى مشكلات صحية مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم.

اقرأ أيضًا: خبيرة تغذية توضح أفضل زيت طعام لكبار السن

المفاهيم الخاطئة حول الأطعمة قليلة الدسم

عندما يتم تقليل الدهون في الأطعمة المصنعة، يتم غالبًا إضافة كميات كبيرة من السكر والملح لتعويض نقص النكهة، ومن هنا تأتي مشكلة أن التركيز فقط على الدهون أو الزيوت يمكن أن يؤدي إلى اختيارات غذائية مضللة.

الحقيقة حول الزيوت الصالحة للأكل

يُعتبر زيت النخيل غير صحي بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة، ويحتوي زيت النخيل على مزيج متوازن من الأحماض الدهنية المفيدة للقلب، بالإضافة إلى فيتامينات أساسية مثل E و K و A.

كما أنه يحتوي على نسبة متوازنة من أحماض أوميغا 6 وأوميجا 3 التي تعتبر مفيدة للصحة، على عكس الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا.

الأطعمة شديدة المعالجة

ويكمن التهديد الأكبر للصحة، في الأطعمة شديدة المعالجة، هذه الأطعمة غالبًا ما تحتوي على مكونات صناعية مثل المواد الحافظة ومعززات النكهة، التي تضر بالصحة على المدى الطويل، فعلى سبيل المثال، رقائق الصويا، رغم أنها قد تحتوي على دقيق الصويا، إلا أنها قد تفقد الكثير من قيمتها الغذائية خلال عملية التصنيع.

قد يهمك: خبير تغذية يحذر: تناول زيت الزيتون مضر لجسمك في هذا الوقت

كيفية التعرف على الأطعمة شديدة المعالجة

للتمييز بين الأطعمة الصحية والأطعمة شديدة المعالجة، يمكن اتباع بعض الإرشادات البسيطة كالتالي:

- فحص الملصق والتأكد من قائمة المكونات الطويلة التي تحتوي على مواد يصعب نطقها.

- ارتفاع مستويات الدهون والسكر والملح.

- وجود مواد حافظة لتمديد مدة الصلاحية.

نصائح لتقليل استهلاك الأطعمة شديدة المعالجة

- قراءة ملصقات المنتجات بعناية.

- تجنب تخزين الأطعمة شديدة المعالجة في المنزل.

- تناول الطعام بحصص محدودة لتجنب الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة.

- اتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا يحتوي على الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والدهون الصحية.

النظام الغذائي المتوازن

يشمل النظام الغذائي المتوازن، جميع مجموعات الطعام بكميات معتدلة، يظل هو الأسلوب الأكثر فعالية للحفاظ على الصحة العامة، فإن الدهون الغذائية تحتوي على عناصر مفيدة للصحة مثل التوكوفيرول والتوكوترينول، التي تساهم في خفض الكوليسترول.