في شم النسيم.. 7 نصائح لشراء وأكل الفسيخ
الفسيخ
كتب- أحمد فوزي:
يقبل الكثير من الناس خلال الأيام الجارية على شراء الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، استعدادا لشم النسيم وأعياد الربيع، في تقليد شعبي متوارث، فيما يعد الفسيخ، ضارا على بعض الفئات من أصحاب الأمراض المزمنة، فضلا عن أنه قد يسبب أضرار بالأصحاء حال احتوائه على بعض الأنواع من الجراثيم أو البكتيريا الضارة.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، 7 نصائح يجب اتباعها عند شراء وتناول الفسيخ حفاظًا على صحتك، وفقا لوزارة الصحة والسكان.
نصائح شراء الفسيخ
- الشراء من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع.
- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليست صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي.
- تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
- يجب عصر الليمون على الفسيخ.
- يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله.
- عدم تناول كميات كبيرة منه لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح.
- تناول كمية كبيرة من الخضروات الخس والبصل الأخضر.
نصائح لمرضى السكري عند تناول الرنجة والفسيخ
- يُفضل تناول كمية صغيرة جدًا، أي تجنب الأكل حتى الشبع، لأن الملوحة العالية ترفع ضغط الدم وتؤثر على الكلى.
- اختيار النوع الموثوق، أي الحرص على شراء الرنجة أو الفسيخ من مصادر موثوقة ومُرخصة لتقليل خطر التسمم.
- نقعها قبل الأكل، يمكن نقع الرنجة أو الفسيخ في خل مخفف أو ليمون لمدة نصف ساعة لتقليل نسبة الملح والبكتيريا.
- تجنب الخبز الأبيض، يفضل استبداله بالخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
- الإكثار من الخضروات، أي تناول الخضروات الورقية والخيار والطماطم والبصل معها، لأنها تقلل امتصاص الدهون والملح وتحسن الهضم.
- شرب كميات وفيرة من الماء، للمساعدة في تقليل تركيز الصوديوم وتحسين وظائف الكلى.
- تجنب المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة، لأنها ترفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع، ويفضل شرب الماء أو عصير ليمون طبيعي دون سكر.
- مراقبة مستوى السكر، بعد تناول الوجبة بساعتين على الأكثر، راقب نسبة السكر للتأكد من عدم حدوث ارتفاع.
- تجنب الفسيخ تماماً إن أمكن، لأن الفسيخ أكثر خطورة من الرنجة لأنه غير مدخن وقد يحتوي على بكتيريا مميتة.
فيديو قد يعجبك:
