استشاري يحذر من تناول البيض النيء
البيض النيْ
كتب- محمود طايع:
يعتبر البيض من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تدر نفعًا على الصحة، ويفضل الكثير تناوله نيئًا، لذا يتسأل الكثير هل تناول البيض دون طهي له أضرار؟
اقرأ أيضًا: فيتامين أ يقوي النظر- إليك أكثر 6 أطعمة احتواءً عليه
يستعرض "الكونسلتو" في هذه السطور أضرار تناول البيض دون طهي وذلك وفقًا لما ذكره الدكتور مجدي نزيه استشاري التثقيف والإعلام الغذائي.
أضرار تناول البيض النيء
وقال "نزيه" أنه لا يفضل تناول البيض دون طهي، مشيرًا إلى أن البيض النيء به المادة البيضاء المعروفة بزلال البيض والتي تحتوي على مركب يسمى الأفيدين وهو من أحد معوقات امتصاص البروتينات.
وأضاف أن تناول زلال البيض بكثرة له مضاعفات صحية لأنه يعتبر مادة سامة إذا تم الإفراط في تناوله نيء ولذلك يفضل تكسير مادة الأفيدين من خلال الطهي لتجنب أضرار هذه المادة.
وأشار استشاري التثقيف والإعلام الغذائي إلى تجنب تناول صفار البيض خاصةِ قليلة الاستواء لضرورة التخلص من تواجد انفلونزا الطيور أو السالمونيلا.
وأكد على ضرورة طهي "سلق" البيض لمدة 10 دقائق من وقت غليان المياه دون الإفراط في مدة الطهي، لأنه قد يقلل من استفادة الجسم من الحديد والبروتينات المتواجدة بالبيض، مشيرًا إلى أن الحديد والبرويتنات في حالة زيادة مدة الطهي تتحول إلى اللون الزيتي.
أضرر تلوين البيض
وأوضح "نزيه" أن الكثير من الأطفال يميلون إلى تلوين البيض قبل الطهي، مشيرًا إلى أن هذه عادة خاطئة وقد تسبب بعض الأضرار الصحية، لأنه في حال تلوين البيض بالألوان العادية "الفلومستر"، وذلك لأن قشرة البيض ذو خصائص مسامية.
قد يهمك: لحرق الدهون- تناول هذه الأطعمة بجانب البيض في وجبة الإفطار
البيض ومرضى الكوليسترول
ولفت أن تناول البيض لمرضى الكوليسترول بشكل معتدل ليس له أى أضرار، حيث قال أن الفرد يحتاج 300 ملي جرام من الكولسترول يوميًا، وأن الببضة الواحدة بها 200 ملي جرام فتناول بيضة واحدة صباحًا لها فوائد صحية خاصة لمرضى الكوليسترول.
فيديو قد يعجبك:
