أكسيد النيتريك

وجدت دراسة أن تناول كوب واحد فقط من الخضروات الورقية الخضراء في اليوم يمكن أن يساعد في تعزيز وظيفة العضلات.

أشارت بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المملحة قد يؤدي إلى الإصابة بالخرف، نتيجة حدوث خلل بمستويات بروتين تاو الموجود في أنسجة الدماغ البشري.