أيهما أفضل لصحتك.. البيض الأحمر أم الأبيض؟

كتبت - ياسمين الصاوي:

يقبل البعض على شراء البيض البني "الأحمر" معتقدين أنه يحتوي على عناصر غذائية بكمية أكبر من البيض الأبيض، فما حقيقة ذلك؟

يعد البيض البني أغلى قليلا من الأبيض، لأن حجم الدجاج البني أكبر، ويضع بيض أقل مقارنة بالدجاج الأبيض، وبالتالي ارتفع سعره بناء لندرته، وليس لقيمته الغذائية.

لون البيض

يتوقف لون البيض على نوع الدجاجة والصبغة التي تنتجها، فيطلق على الصبغة الرئيسة الموجودة في البيض البني اسم «البروتوفرين التاسع» أو «protoporphyrin IX»، وهي تلك الصبغة التي ينتجها الهيم، وبالتالي يتنوع لون البيض البني من داكن إلى فاتح.

حجم البيض

يختلف حجم البيض سواء كبير أو صغير على حسب عمر الدجاج المنتج له والنظام الغذائي والبيئة التي تتربى فيها الدواجن، وفقًا لموقع «healthline».

اقرأ أيضًا: احذر.. البيض المسلوق يسبب السكتة الدماغية في هذه الحالة

هل البيض البني أفضل من الأبيض؟

يحتوي البيض بأنواعه وألوانه وأحجامه المختلفة على القيمة الغذائية نفسها من فيتامينات وبروتينات وغيرها، إلا أن الدجاج الذي تربى في الشمس يحتوي بيضه على فيتامين "د" أكثر بحوالي 3إلى 4 مرات، كما يحتوي بيض الدجاج الذي تناول نظام غذائي غني بأوميجا 3، على كمية أكبر من أوميجا 3.

ويختلف طعم البيض على حسب نوع العلف الذي تناوله الدجاج وطزاجة البيض وطريقة طهيه ومدة تخزينه ودرجة حرارة الثلاجة.

قد يهمك: تناوله بكثرة قد يضرك.. كم بيضة يحتاجها جسمك؟