هل تحب المخللات؟ احذر هذه الأضرار الأربعة

كتب- أحمد فوزي:

يعرض الإفراط في تناول المخللات للمشاكل الصحية، خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم والكلى وضعف الأسنان والحوامل.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، بعض الآثار الجانبية للمخللات، وفقا لموقع "health shots".

القيمة الغذائية المنخفضة

تُغطى بطبقة من الملح أثناء عملية التجفيف، مما يزيد الأمر سوءًا، وتُقلل عملية صنع المخللات من قيمتها الغذائية.

يزيد مستويات ضغط الدم

يُضاف الملح الزائد أثناء تجفيف المخللات تحت أشعة الشمس، كما يُضاف المزيد منه أثناء عملية التحضير، ويزيد الملح الزائد من محتوى الصوديوم فيها، مما يجعلها ضارةً جدًا بالصحة.

اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لجسمك عند تناول البصل المخلل؟

ويؤدي الصوديوم الموجود في هذه الأطعمة المالحة، مثل المخللات، إلى ارتفاع ضغط الدم، مما قد يؤدي أيضًا إلى مشاكل في القلب، مع أن تناول المخللات من حين لآخر ليس ضارًا، إلا أن تناول كميات زائدة من الصوديوم بانتظام قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.

تمتص الأمعاء الصوديوم أثناء الهضم، مما يؤدي إلى زيادة إلكتروليتات الصوديوم، ويؤدي هذا إلى انتقال السوائل إلى مجرى الدم لتخفيفها، ويُسبب فائض السوائل ضغطًا أكبر على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وعندما يتجاوز تناول البوتاسيوم الكمية المُتناولة، يحافظ الجسم على توازن الإلكتروليتات، بهذه النسبة، يعمل البوتاسيوم على تخفيف نشاط الصوديوم.

وإذا تلقى الجسم كمية صوديوم أكبر من البوتاسيوم، يُصبح نظام الصوديوم مُضطربًا، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.

ضار بالكلى

الإفراط في استخدام الملح في المخللات قد يزيد من كمية الصوديوم في نظامنا الغذائي، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل احتباس الماء، والانتفاخ، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة العبء على الكلى، كما أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يؤدي إلى زيادة السوائل في الجسم، وقد يكون سامًا للقلب والأوعية الدموية والكلى.

قد يهمك: احذر من المخلل- طبيب: قد يسبب أعراض خطيرة لهذا المرض

ارتفاع مستويات الكوليسترول

تتضمن عملية تحضير المخللات أيضًا نقع الخضراوات في الزيت، الذي يعمل كحاجز للرطوبة ويحفظها، كما يرفع هذا الزيت مستويات الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو تفاقمها.

وأظهرت الدراسات أيضًا أن ارتفاع مستويات الكوليسترول قد يُلحق الضرر بالكبد على المدى الطويل.

ويحتوي الزيت المستخدم في صنع المخللات على دهون متحولة، والتي تحدث نتيجة الهدرجة.

وتُطيل الدهون المتحولة مدة صلاحية المخللات، لكنها تزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتُخفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها ترفع مستوى الدهون الثلاثية.