مع اقتراب عيد الأضحى.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول الكبدة نيئة؟
مع اقتراب عيد الأضحى.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول ا
كتبت- ندى سامي:
يفضل بعض الأشخاص تناول الكبدة نيئة فور ذبح الأضحية، في عيد الأضحى المبارك، ظنًا منهم أنها تحتوي على فوائد كثيرة للجسم، وأن طهيها وتعريضها للحرارة يفقدها بعض المواد الغذائية التي تحتوي عليها، ويجعلها دون فائدة.
ويكشف "الكونسلتو" في التقرير التالي تأثير تناول الكبدة نيئة على الجسم، وماذا يحدث لجسم الإنسان عند تناولها بدون طهيها.
يقول الدكتور سيد حماد، استشاري مساعد التغذية بالمعهد القومي للتغذية، إن تناول الكبدة نيئة موروث واعتقاد شعبي خاطئ جدًا، وقد يؤدي للإصابة بأمراض عدة، مضيفًا أن العكس هو الصحيح.
ويضيف حماد أن طهي الكبدة وتعريضها لدرجة حرارة عالية ولمدة طويلة، يحسن من كفاءة امتصاص البروتين والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة، لذلك من الضروري تعريضها لدرجة حرارة مناسبة للحصول على أقصى فائدة.
ويشير حماد إلى أن الاستفادة من تناول الكبدة بدون طهيها ضئيلة جدًا ولا تكاد تذكر، مقارنة بالأضرار الكثيرة التي يعرض الإنسان نفسه لها جراء تناولها في تلك الصورة.
ويوضح أستاذ التغذية أن الكبد مركز للسموم في الجسم، وتجتمع فيه جميع السموم المتواجدة، من أمراض وفيروسات وميكروبات، وعند تناولها في صورتها النيئة، يساعد ذلك على انتقال الكثير من الأمراض التي يعاني منها ذلك الحيوان المذبوح والتي قد تكون شديدة الخطورة ما تهدد صحة الإنسان بالخطر.
اقرأ أيضًا: "كبدة العربية" تهددك بأمراض خطيرة.. هكذا تكتشف الفاسدة
ويتابع: عدم الطهي يزيد من الحمل الميكروبي الذي تحمله الكبده، وينقل للإنسان ملايين الأنواع من البكتيريا، كما أن بقايا الدماء المتكونة على الكبدة تزيد من فرص انتقال العدوى والأمراض التي يحملها الدم، مما قد بسببب التلوث، وقد يصل الأمر إلى التسمم الغذائي.
ويلفت حماد إلى أن أبرز الأعراض التي قد يعاني منها الشخص بعد تناول الكبد نيئة هي:
- مغص.
- إسهال.
- قيء.
- ارتفاع في درجة حرارة الجسم.
- تلبك معوي.
- الإعياء.
- عدم القدرة على التنفس بشكل طبيعي.
- عدم انتظام ضربات القلب.
- رؤية ضبابية.
- الخمول وعدم القدرة على القيام بالأنشطة المختلفة.
ويؤكد استشاري التغذية، أن تناول الكبدة غير مطهية بشكل جيد، أي تعريضها للحرارة لمدة بسيطة كما يقوم البعض أيضًا يحمل نفس أضرار تناولها نيئة ولكن بصورة أخف.
وينصح حماد باتباع عدد من الإرشادات للحصول على الفوائد الغذائية عند تناول الكبدة، ومن بينها:
- غسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون، بعد الذبح للتأكد من عدم وجود بقايا للدماء وللتخلص من جميع البكتيريا.
- غسل الأواني المستخدمة في الطهي جيدًا.
- تعريض الكبدة لدرجة حرارة عالية حتى تتخلص من الدماء التي تحتوي عليها.
- ترك الكبدة على النار لمدة زمنية مناسبة حتى تمام النضج والتأكد من ذلك.
- تناول الخضراوات التي تحتوي على نسبة ألياف عالية، مع الكبدة للحصول على أقصى فائدة منها.
قد يهمك أيضًا: فوائد صحية عديدة للكبدة.. إليك ضوابط تناولها
فيديو قد يعجبك:
