هل لحم الأضحية يفقد قيمته الغذائية بعد التجميد؟

كتبت - هدى عبد الناصر:

تعتاد النساء على تخزين اللحوم الحمراء المتبقية من عيد الأضحى المبارك في الفريزر، للحفاظ عليها من التلف، فهل التجميد يؤثر سلبًا على قيمتها الغذائية؟

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، معلومات قد تهمك عن اللحوم المجمدة، وفقًا لموقع "Forbes".

هل اللحوم المجمدة صحية؟

في بعض الدراسات، وجد الباحثون أنه لا ضرر من تناول اللحوم المجمدة، طالما تم تخزينها في الفريزر في ضوء ما يلي:

- اختيار لحوم طازجة عالية الجودة.

- إزالة الدهون الزائدة من اللحم.

- تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

- لف اللحم بإحكام بغلاف بلاستيكي.

- تخزين اللحم في الفريزر عند درجة حرارة 18 درجة مئوية أو أقل.

في المقابل، إذا لم يتم الالتزام بالخطوات السابقة عند تجميد اللحوم، يصبح اللحم بيئة جاذبة لنمو البكتيريا، بالإضافة إلى فقدان جودته وتغير نكهته.

اقرأ أيضًا: هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

مدة صلاحية اللحوم المجمدة

يمكن تجميد اللحوم لمدة تتراوح من 4 إلى 12 شهرًا. وقد تزداد المدة حسب نوع اللحم كما هو موضح في الإنفوجراف التالي:

هل التجميد يقلل القيمة الغذائية للحوم الحمراء؟

تظل اللحوم الحمراء محتفظة بجميع عناصرها الغذائية، مثل البروتين والأحماض الأمينية والمعادن وفيتامين ب المركب، بعد التجميد، ولكن قد تطرأ عليها التغيرات التالية:

- فقدان الرطوبة: قد يؤدي التجميد إلى جفاف اللحم قليلًا، خاصةً بعد الطهي.

- تغير اللون: يصبح لون اللحم المجمد أغمق قليلًا من اللحوم الطازجة.

- تغير الملمس: يجعل التجميد اللحم أكثر صلابة مقارنة باللحوم الطازجة.

قد يهمك: تحذير من تذويب اللحوم خارج الثلاجة أو بالماء الساخن- إليك الطريقة الصحية