هل تسبب الأسماك المملحة السرطان؟
الأسماك المملحة
لا تقتصر أضرار الأسماك المملحة، مثل الرنجة والفسيخ، على ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم، بل كشف بحث جديد عن ضرر آخر شديد الخطورة.
وأوضح البحث أن الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية قد تهدد من يتناولها بخطر الإصابة بمرض السرطان، حسبما نشر موقع "روسيا اليوم".
اقرأ أيضًا: ما تأثيرات الأسماك المملحة على الجسم والصحة؟
وتعتمد الطريقة الكانتونية في تمليح الأسماك على كمية أقل من الملح ودرجة تخمير عالية، تكسبها مركبًا مسرطنًا، يدعى "النتروزامين"، وفقًا للصندوق العالمي لأبحاث السرطان.
وأوضح الصندوق أن مركب النتروزامين يسبب الإصابة بسرطان البلعوم، وهو نوع نادر من السرطانات، يحدث في الجزء الذي يربط الحلق من الأنف إلى الفم.
قد يهمك: فئات ممنوعة من تناول الرنجة
وفي بعض الدراسات، وجد الباحثون أن عينات من الأسماك المملحة على الطريقة الكانتونية تحتوي على هذا المركب، وثبت أنه يحفز نمو الخلايا السرطانية عند الحيوانات.
وأكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، أن إصابات السرطان الناجمة عن مركبات النتروزامين يرتبط حدوثها بتعرض الإنسان لها بكميات أعلى من الحد المسموح به، ولفترات طويلة.
قد يهمك أيضًا: تحميك من أضرارها.. أطعمة ومشروبات احرص على تناولها بجانب الأسماك المملحة
فيديو قد يعجبك:
