نصائح للتقليل من الملح الزائد في الطعام

كتب: محمود رفعت

يعتبر التعامل مع الزيادة في كمية الملح في الأطعمة أمرًا معقدًا، ويمكن إصلاحه بعدة طرق فعالة وسهلة، فمن خلال إضافة مكونات أو سوائل إضافية، أو استخدام نكهات حامضية أو حلوة، يمكن استعادة التوازن في النكهة، كما أن غسل الأطعمة المعلبة أو المملحة قد يكون له دور في تقليل محتوى الملح.

وبصدد هذا الأمر، يقدم موقع «الكونسلتو»، خلال السطور التالية أبرز النصائح لتقليل كمية من الملح الزائد في الطعام، بحسب «times of india».

إضافة السوائل

أحد الحلول البسيطة هو إضافة المزيد من السوائل، حيث يمكن تخفيف الملح الزائد في الأطعمة مثل الشوربة أو الصلصات، باستخدام الماء أو المرق غير المملح، يمكن استخدام الحليب أو الكريمة للمساعدة في تحقيق التوازن.

إضافة مكونات من نفس الوجبة

يمكن إضافة مكونات إضافية إلى الوجبة، حيث تساهم في توزيع الملح بشكل أكثر تساويًا، كما أن إضافة المزيد من الخضروات أو اللحوم أو الفاصوليا إلى الشوربة، كما يمكن للطماطم أو البصل أو الثوم أن تكون عناصر مساعدة لتخفيف الملوحة.

المكونات الحامضية

استخدام المكونات الحامضية مثل عصير الليمون أو الخل لتعديل الطعم المالح، ولكن يجب الحرص على عدم المبالغة في الكمية لتجنب طغيان الحموضة.

استخدام الحلويات

يمكن السكريات أن تساعد في تخفيف الملوحة، خاصة في الأطعمة مثل الحساء أو الصلصات، حيث يتم إضافة السكر أو العسل أو حتى الفواكه الحلوة مثل التفاح أو الكمثرى، يمكن أن يخفف من الطعم المالح ويمنح الطبق نكهة أكثر تكاملًا.

البطاطس والأرز

تعد البطاطس والأرز أيضًا من الحلول الفعالة لتقليل الملوحة، إضافة البطاطس إلى الحساء أو اليخنات تساعد في امتصاص بعض الملح الزائد، وعند إزالتها بعد الطهي، يتم تقليل مستوى الملح. كما يمكن للأرز امتصاص الملح عند إضافته إلى الطبق.