الأطعمة الحيوانية والنباتية.. أيهما المصدر الأفضل للحديد؟

يمثّل معدن الحديد أهمية كبيرة لصحة الإنسان، حيث يساعد على الوقاية من الأنيميا، عن طريق إنتاج هيموجلوبين الدم، المسئول عن إرسال الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.

وتختلف نسبة الحديد الموجودة في الجسم من شخص لآخر، حسب الأطعمة التي يتم تناولها للحصول عليه، بحسب الدكتور بافل إيسنبايف، أخصائي تخفيض الوزن في مستشفى "بورمينتال".

اقرأ أيضًا: 6 مخاطر للإفراط في تناول مكملات الحديد

وقال إيسنبايف إن مستويات الحديد لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والكبدة والبيض، عادةً ما تكون متوازنة، لأن الجسم أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية من المنتجات الحيوانية، وفقًا لموقع "روسيا اليوم".

وأضاف خبير التغذية في حديثه لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء، أن نسبة استفادة الجسم من الحديد الموجود في الأطعمة النباتية، مثل البقوليات والسبانخ والحبوب والحنطة السوداء والشوفان، تتراوح بين 2 و12%، وهذا يفسر سبب نقص هذا المعدن لدى النباتيين.

قد يهمك: أبرزها الطماطم.. 5 خضروات غنية بالحديد للنباتيين

وأوضح إيسنبايف أن هناك أطعمة تعيق امتصاص الجسم للحديد يجب الحذر منها، وهي:

- المواد الكربوهيدراتية، وعلى رأسها الألياف الغذائية، خاصةً عند الإفراط فيها.

- الأطعمة والمشروبات الغنية بالبوليفينول، مثل المكسرات والقهوة والبقوليات والحبوب الكاملة.

قد يهمك أيضًا: أطعمة تحسن امتصاص الحديد بالجسم.. وأخرى تعيقه