مضادات أكسدة لتقوية المناعة.. بماذا تشير ألوان خضروات السلطة؟

كتبت - أمنية قلاوون:

شجعت وزارة الصحة والسكان المصرية، المواطنين على تناول سلطة الخضروات، لتقوية جهاز المناعة، ونشرت الوزارة عدة نصائح لمواجهة فيروس كورونا المستجد، عبر الحساب الرسمي لها، على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك".

يستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، دلالة ألوان سلطة الخضروات، والفوائد العائدة منها على الجسم، وفقًا لموقع جامعة ولاية كولورادو الأمريكية، ومنظمة "Food revolution".

اقرأ أيضًا: يقوي المناعة.. 5 فوائد لعصير البرتقال بالجزر الذي نصحت به وزارة الصحة

فوائد طبق سلطة الخضروات

يمتاز طبق سلطة الخضروات، باحتوائه على مواد مضادة للأكسدة، والتي تعزز من جهاز المناعة لمقاومة الأمراض الفيروسية المعدية، وهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، ووجهت وزارة الصحة النصائح، التالية:

1-يتكون من الخضار الطازج.

2-يجب أن تكون الخضروات متنوعة وتحتوي على كل لون، الأحمر والأصفر والأخضر والأبيض والبنفسجي.

قد يهمك: ألوان الخضروات والفواكه تحافظ على صحة الرئة

دلالة ألوان سلطة الخضروات

1-اللون الأحمر

تحتوي الخضروات والفواكه ذات اللون الأحمر، على مواد كيميائية نباتية، تتضمن الليكوبين وحمض الإيلاجيك، وهي مواد مضادة للأكسدة، تساعد جهاز المناعة، في حماية الجسم من خطر الإصابة بالأمراض وأبرز الخضروات الحمراء، هي: الطماطم، البنجر، البصل الأحمر، الفلفل الأحمر.

2-اللون الأصفر والبرتقالي

تكتسب الخضروات ذات اللون الأصفر أو البرتقالي، سمعة جيدة، للمساهمة في تحسين وظائف جهاز المناعة، والوقاية من الأمراض، نظرًا لاحتوائها على فيتامين ج، وهو أحد مضادات الأكسدة، فضلًا عن احتوائها على الكاروتينات أو مادة البيتا كاروتين، المتوفرة في فيتامين أ، والذي يساهم في بناء الخلية، وأبرز الخضروات الصفراء والبرتقالية: الليمون والبطاطا والقرع والكابوتشا وحبوب الذرة والفلفل الأصفر والجزر.

اقرأ أيضًا: فوائد الجزر متعددة للصحة العامة.. تعرف عليها

3-اللون الأخضر

تعزز الخضروات والفواكه ذات اللون الأخضر، من وظائف الجهاز المناعي للجسم، فضلًا عن تحفيز الكبد على طرد السموم من الجسم، وتشمل مكونات السلطة الخضراء التالي:

-الخضروات الصليبية مثل البروكلي والكرنب والقرنبيط.

-الخس.

-الجرجير.

-السبانخ.

-نبات الهليون.

-السلق.

-الفاصوليا الخضراء.

-الكوسة.

قد يهمك أيضًا: سلطة الخضروات بالزبادي والنعناع.. غنية بالكالسيوم

4-اللون الأزرق والبنفسجي

أوضحت نتائج العديد من الدراسات، التي أجريت على الفواكه والخضروات ذات اللون الأزرق أو الأرجواني "البنفسجي"، احتوائها على مواد نشطة بيولوجيًا، تكافح الالتهابات وتحارب المواد المؤكسدة، وذلك بفضل احتوائها على الأنثوسيانين وريسفيراترول، ذات خصائص علاجية وأحد مضادات الأكسدة، وتجد اللون الأزرق والبنفسجي متوفر في هذه الخضروات: الباذنجان والملفوف الأحمر، وتجد متوفرًا في بعض الفواكه مثل التوت والتين والبرقوق والعنب الأحمر.

5-اللون الأبيض والبني

تكسب الخضروات ذات اللون الأبيض والبني، طبق سلطة الخضروات، لونًا زاهيًا، إلا أن ليس هذا الفائدة الوحيدة منها، حيث تحتوي الخضروات ذات اللون الأبيض والبني على مضادات أكسدة قوية، مثل السلفورافان الأليسين والكيرسيتين، وهي مركبات قوية تمنع من تأكسد الخلية وتقوي المناعة، وقد وجدت الدراسات أن المشروم الأبيض يحتوي على مواد تمنع من نشاط الأروماتاز وانتشار خلايا سرطان الثدي.

ويتوفر اللون البني والأبيض، في هذه الخضروات: الفجل الأبيض، الجزر الأبيض، الثوم، البصل، البطاطس، الفطر "المشروم".

اقرأ أيضًا: طبق يحافظ على صحة مريض السكري.. تناوله يوميا