بسبب مادة "النتروزامين".. أطباء يحذرون من مخاطر البلوبيف بالبيض

كتبت – نورهان الصباغ:

يعتبر البلوبيف من اللحوم المصنعة التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، نظرًا لسهولة تحضيره، دون إدراك أن المواد الحافظة التي تدخل في تصنيعه قد تتسبب في الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية.

أضرار البولوبيف

يقول الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، إن البلوبيف من اللحوم المجمدة التي يدخل في تصنيعها بعض المواد الحافظة والألوان الصناعية، فضلًا عن مادة النترات التي تحافظ على اللون الأحمر، والتي تتسبب في الإصابة ببعض المشكلات الصحية، لاحتوائها على مستويات عالية من الدهون المشبعة، وأبرزها:

1- أورام سرطانية.

2- ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم، ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين.

3- السمنة المفرطة.

4- يؤثر على مستوى ذكاء الأطفال وقدراتهم الإدراكية.

5- يصيب معدة الأطفال بالديدان والطفيليات.

اقرأ أيضًا: هل تسخين البسطرمة يقلل أضرارها؟ خبير يجيب

مخاطر البولوبيف بالبيض

ويتفق معه الدكتور محمد مسعود، مدير مركز معلومات الأمن الغذائي، مشيرًا إلى أن إضافة البيض إلى اللحوم المصنعة، من الأخطاء الشائعة التي يفعلها الكثيرون، موضحًا أن البلوبيف يحتوي على مادة النترات، وهي مادة تستخدم في حفظ اللحوم المجمدة، التي تكوِّن مادة "النتروزامين" عند تفاعلها مع الأحماض الأمينية الموجودة بالبيض، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.

ويؤكد مسعود أن المواد التي تدخل في تصنيع البلوبيف تهدد مرضى الكبد والضغط والقلب، لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح، التي تتسبب في الإصابة بتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى احتباس السوائل بالجسم.

وينصح حماد الأمهات بألا يكثر الاطفال من اللحوم المصنعة، مثل البلوبيف والبسطرمة، وإن اشتاق الطفل إليها، يمكن تناولها على فترات متباعدة، لأن الإفراط فيها قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض السابقة.

قد يهمك: شديدة السمية..تعرف على مخاطر تناول البيض بالبسطرمة