هل يغني الحديد النباتي عن الحيواني؟
أطعمة غنية بالحديد
كتبت- حسناء الشيمي
الحديد أحد أهم المعادن التي يحتاجها الجسم لدوره في إتمام العديد من العمليات الحيوية، لذا يُحصل عليه من مصادره الطبيعية، نباتية أو حيوانية.. فما الفرق بينهما وهل يغني الحديد الموجود في المصادر النباتية عن الحيوانية؟
الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية، أكدت أن الحديد الموجود في المصادر النباتية لا يغني عن الموجود في المصادر الحيوانية بل لا يمكن الاعتماد عليه كمصدر للحديد.
وأكدت جاد الحق، أن الحديد النباتي أقل في كفاءته وامتصاصه ويحتاج لهضمه وامتصاصه فيتامين سي، عكس الحديد الحيواني يمتص بشكل سريع ولا يحتاج إلى أي عوامل مساعدة.
وأشارت استشاري التغذية العلاجية، إلى المصادر الغنية بالحديد الحيواني وأبرزها بالترتيب:
- كبد الدجاج.
- كبد اللحوم.
- اللحوم الحمراء.
أما المصادر الغنية بالحديد النباتي أبرزها بالترتيب على أن يضاف إليها الليمون للاستفادة منها:
- السبانخ، على أن تكون نيئة كإضافتها للسلطة لأن درجة الطهي يقلل من كفاءة بعض العناصر النباتية.
- التمر.
- العسل الأسود.
أوضح الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أن الحديد من المعادن التي تلعب دورًا أساسيًا في تكوين الهيموجلوبين في الدم والميوجلوبين في العضلات موضحًا أن تلك المواد تنقل الدم المحمل بالأكسجين إلى الخلايا لتساعدها على القيام بوظائفها الحيوية لذا فعند انخفاضه يقل وصول الأكسجين إلى المخ ما يتسبب في شعور الفرد بالصداع، الدوخة فضلًا عن تأثيره على الوظائف المعرفية والتحصيل الدراسي والأداء العضلي، بالإضافة إلى التعب والإرهاق.
فيديو قد يعجبك:
