إرشادات ضرورية لاستخدام زيت القلي بطريقة صحية
قلي الطعام
كتبت- آلاء نبيل
يُستخدم الزيت بشكل يومي لقلي مختلف أنواع الأطعمة.. لكن هناك من يمارس بعض العادات التي قد تؤدي لمشكلات الصحية.
قال الدكتور مجدي نزيه، أستاذ ورئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن هناك خطوات إرشادية صحية لاستخدام الزيت في القلي وتتمثل في:
- وضع الزيت في الإناء الذي سنطهو داخله.
- نضيف إلى الزيت قطرة من الماء.
- يوضع الإناء على النار حتى يسخن.
- عند وصول صوت الزيت إلى أعلى ارتفاع فهذا يدل أن درجة الحرارة مناسبة للقلي.
- نضع ما نرغب في قليه أو طهيه، مع وضع الغطاء حتى يعزل عن الأكسجين ولا تحدث أكسدة.
أوضح نزيه، أن هناك بعض العادات غير الصحية، مثل ترك الزيت لفترة طويلة على النار حتى يحترق ويكوّن أحماض دهنية، بالإضافة إلى استخدامه أكثر من مرة وهو محروق ما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
تابع أستاذ التغذية، أنه يمكن استخدام الزيت من مرتين إلى ثلاث مرات عن طريق تصفيته ووضعه في حاوية زجاجية وحفظه في الثلاجة، لكن ذلك في حالة اتباع الخطوات الصحية في استخدامه، مؤكدًا أن ليس هناك مشكلة باستخدام أي نوع من زيت القلي أو عباد الشمس، لكن لا يُستخدم زيت الذرة أو زيت الزيتون نهائيًا في القلي نتيجة سرعتهم في التأكسد.
فيديو قد يعجبك:
