زيت الزيتون أم السمن.. أيهما الأفضل لصحة القلب؟

كتب - محمود رفعت

مع ازدياد الاهتمام بالصحة العامة، يبرز السؤال عن الأفضل بين زيت الزيتون والسمن لصحة القلب، خاصة عند تناول الطعام المقلي، فبينما يُعتبر القلب مركز الحياة، فإنه يحتاج إلى عناية مستمرة، ما يجعل اختيار الزيت المناسب أمرًا بالغ الأهمية.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون والسمن

في هذا الإطار، يلقى "الكونسلتو"، نظرة مفصلة على الفروق بين زيت الزيتون والسمن وأيهما الأنسب لصحة القلب، وفقا لـ"تايم أوف إنديا".

زيت الزيتون

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 14 جرام على 119 سعرة حرارية و14 جرامًا من الدهون، منها 2 جرام دهون مشبعة و10 جرام دهون أحادية غير مشبعة، كما يحتوي على 1.5 جرام دهون متعددة غير مشبعة و0 ملجم كوليسترول، ويعزز 13% من القيمة اليومية لفيتامين E.

السمن

أما السمن، فيحتوي نفس الكمية 14 جرام على 120 سعرة حرارية و14 جرامًا من الدهون، منها 9 جرام دهون مشبعة و4 جرامات دهون أحادية غير مشبعة. كما يحتوي على 30 ملجم كوليسترول و13% من القيمة اليومية لفيتامين A.

وأوضحت خبيرة التغذية بوجا مالهوترا، أن زيت الزيتون والسمن متشابهان في القيمة الحرارية والمحتوى الدهني، لكن تركيبة الأحماض الدهنية في كل منهما تختلف تمامًا.

وأضافت بوجا، أن السمن يُعد خيارًا جيدًا للطهي الهندي الذي يتطلب درجات حرارة عالية، حيث يحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون مثل فيتامين A وD وK ومع ذلك، فأن السمن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يستدعي استهلاكه بحذر.

ويعتبر زيت الزيتون خيارًا أفضل نظرًا لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) وأوميجا 3، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهاباب، لذا يُعتبر زيت الزيتون من الزيوت الصديقة للقلب لأنه خالٍ من الكوليسترول.

زيت الزيتون يطيل العمر ويحسن صحة القلب

تُظهر دراسة هارفارد الصحية أن استهلاك زيت الزيتون مرتبط بشكل وثيق بتقليل خطر الوفاة المبكرة بنسبة 19% على مدى 28 عامًا. كما أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين استبدلوا السمن والزبدة بزيت الزيتون كان لديهم خطر أقل بنسبة 34% للوفاة. علاوة على ذلك، يُساهم زيت الزيتون في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية والسرطان.

إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول أو تاريخ من أمراض القلب، فإن زيت الزيتون هو الخيار الأكثر أمانًا. ومن جهة أخرى، إذا كنت تحب السمن وتفضله في وجباتك، يمكنك استخدامه بشكل معتدل. ووفقًا للخبراء، فإن النهج المتوازن هو الأفضل، بحيث يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي على نار هادئة وفي السلطات، بينما يُفضل استخدام السمن للطهي على نار عالية.