3 بدائل صحية لزيت الطعام

كتب- كريم حسن:

يعد الطهي باستخدام الزيت بدلًا من الزبدة خيارًا صحيًا، حيث تحتوي الزيوت النباتية على نسبة أقل من الدهون المشبعة، وهي خالية بشكل طبيعي من الكوليسترول، وغالبًا ما تكون مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة وفيتامين E، مما يساعد على محاربة الجذور الحرة المرتبطة بالشيخوخة المبكرة وحتى السرطان.

يستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، البدائل الصحية لزيت الطيخ، وفقًا لما ذكره موقع "Eating well".

أشياء يجب معرفتها قبل الطهي بالزيت

- نقطة الدخان

عندما تقوم بتسخين الزيت إلى نقطة الدخان "النقطة التي تتصاعد منه الأدخنة عندها"، يتحلل الزيت وتتكون مواد ضارة ويتم تدمير المركبات المفيدة للزيت.

لذا، بدلًا من توصيل الزيت إلى نقطة الدخان، فإن القاعدة الأفضل هي تسخين الزيت حتى يلمع.

- كمية الزيت

غالبًا ما يستخدم الناس الكثير من الزيت، الذي يحتوي على العديد من السعرات الحرارية، لذا، حاول الالتزام بحوالي ملعقتين كبيرتين يوميًا، وهي الكمية الموصى بها لمعظم البالغين.

خيارات بديلة للزيوت النباتية العادية

1- زيت الفول السوداني

يعد زيت الفول السوداني مفيدًا لصحة قلبك، حيث يحتوي على فيتامين E والريسفيراترول، وهو أحد مضادات الأكسدة الصحية للقلب والذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب، وهو أرخص سعرًا من زيت الزيتون، لكن له فوائد عديدة.

ويحتوي زيت الفول السوداني على نقطة دخان عالية، مما يجعله مثاليًا للقلي والتحميص.

ومع معظم الزيوت الأخرى، تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تغيير تركيبها الجزيئي وتأكسدها، لكن هذا لا يحدث مع زيت الفول السوداني، كما أنه لا يتلف بالحرارة العالية.

وأخيرًا، يتمتع زيت الفول السوداني بطعم محايد، لذا فهو رائع عندما لا تريد نكهة زيتية قوية.

2- زيت بذور العنب

يحتوي زيت بذور العنب على مركبات تشير الأبحاث الأولية إلى أنها قد تكون لها خصائص مضادة للسرطان.

ويحتوي زيت بذور العنب أيضًا على نقطة دخان عالية، وهو زيت طهي مناسب لجميع الأغراض لأنه يتمتع بنكهة خفيفة.

3- زيت بذور الكتان

يعتبر زيت بذور الكتان رائعًا لإدخال دهون أوميجا 3 الصحية للقلب في نظامك الغذائي، لكنه يتميز بنقطة دخان منخفضة جدًا، لذلك لا يمكنك الطهي به.