أيهما أفضل لصحتك- اللحم منخفض الاستواء أم كامل الطهي؟

كتبت- أمنية قلاوون:

يحتوي اللحم بأنواعه المختلفة خاصًة البقري على نسبة مرتفعة من فيتامين ب 12 والحديد، وغيرها من الفيتامينات والمعادن الأخرى، لكن لسوء الحظ درجات الاستواء قد تجعل من الصعب الحصول على فوائد اللحم كاملة، لذا قد يحتار البعض بين اللحم متوسط الاستواء أو المطهو جيدًا.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، أفضل درجات استواء اللحم لصحتك، وفقًا لما ورد في الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية وموقعي "WebMD" و"Health line".

فوائد الطهي الكامل للحم

القضاء على البكتيريا

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم تناول أو تذوق اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا، قد تحتوي اللحوم على بكتيريا ضارة، من المهم الطهي المثالي لقتل البكتيريا والفيروسات حتى لا تكون موجودة في الطعام.

اقرأ أيضًا: اللحم الأحمر يحسن حياتك الجنسية.. كم قطعة تحتاجها؟

عيوب الطهي الكامل للحم

-الالتهابات

أوضحت نتائج الدراسات أن عدم طهي اللحم قد يزيد من خطر ارتفاع مستوى الالتهابات في الجسم.

-ارتفاع ضغط الدم

وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون اللحم كاملة الاستواء، قد يعانون من ارتفاع ضغط الدم لكن بدرجة طفيفة.

-عُرضة للإصابة الأمراض

يُحتمل أن يصاب بعض الأشخاص بأمراض مثل القلب أو داء السكري، عند الإكثار من تناول اللحوم كاملة الاستواء.

-السرطان

يمكن أن يتسبب طهي اللحوم على درجة حرارة مرتفعة في الإصابة بأنواع عدة من السرطان، مثل: سرطان الثدي والبنكرياس، نتيجة لارتفاع مركبات مثل: الأمينات الحلقية غير المتجانسة "HAs" والمنتجات النهائية للجليكيشن "AGEs" والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات "PAHs".

طريقة الطهي المثالية

يعتمد الطهي المثالي لقطعة اللحم على درجة حرارة الداخلية التي تصل إلى 62.8 درجة مئوية أو 145 درجة فهرنهايت، يمكن قياسها باستخدام مقياس حرارة الطعام، بعد ذلك يمكن ترك اللحوم ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل قبل تقطيعها أو استهلاكها.

يختار بعض الأشخاص اللحم باختلاف أنواعه البقري أو الضأن أو العجل أعلى أو أقل من الدرجة المسبوقة، حسب الرغبة في الاستهلاك.

اقرأ أيضًا: هل سلق البيض لمدة طويلة يعرضك للتسمم؟.. إليك الحقيقة