لتجنب التسمم الغذائي.. دليلك لشراء وتناول الأسماك المملحة في العيد

كتب - أحمد كُريّم:

يعتاد بعض الأشخاص على شراء الأسماك المملحة، مثل الرنجة والفسيخ، خلال أيام عيد الفطر المبارك، ما يعرضهم لبعض المشكلات الصحية، التي قد تصل إلى حد التسمم والوفاة، عند تناول الأنواع الفاسدة منها.

"الكونسلتو" يستعرض في السطور التالية، مجموعة من الإرشادات التي يجب اتباعها عند شراء الأسماك المملحة، وفقًا لوزارة الصحة والسكان.

نصائح عند شراء الأسماك المملحة

ـ شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحلات المعروفة، والخاضعة للإشراف والرقابة.

ـ عدم شراء الأسماك المملحة من الباعة الجائلين والمحلات المجهولة.

ـ يجب أن تكون السمكة غير منتفخة، ولا تنبعث منها رائحة كريهة.

ـ الحرص على شراء الأسماك متماسكة القوام.

ـ يجب أن تكون قشور الأسماك المملحة لامعة، ومتماسكة، ولا تنتزع بسهولة.

ـ شراء الأسماك ذات العيون البارزة اللامعة، وخياشيمها تميل إلى اللون الأحمر أو الوردي.

اقرأ أيضًا: لا بد منها.. 7 إجراءات ضرورية لتقليل أضرار الفسيخ والرنجة

ويقول الدكتور محمد عبدالفتاح، نائب رئيس قطاع الطب الوقائي بالوزارة، إن تناول الفسيخ يمثل خطورة كبيرة على الصحة العامة، مشيرًا إلى أن طريقة تحضيره تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا، يفرز سمومًا قاتلة، تهدد متناوليها بالوفاة.

مواصفات يجب توافرها بمحلات الأسماك المملحة

ويشير عبدالفتاح إلى أن هناك بعض المواصفات التي يجب توافرها في محلات بيع الأسماك المملحة، حتى يمكن الشراء منها دون الشعور بالقلق، ومن بينها:

ـ التأكد من وجود ترخيص للمحل، وحمل العمال شهادات صحية سارية.

ـ نظافة المحل، وخلوه من الحشرات الطائرة والزاحفة.

- لا تنبعث من المحل الروائح كريهة.

- ارتداء العمال الزى الصحي النظيف الخاص بالعمل.

ـ عدم ظهور أى علامات مرضية على العمال، مثل العطس، الرشح، تقيحات باليد.

ـ تكون براميل التمليح خشبية نظيفة، ومدون عليها تاريخ بداية التمليح.

ـ يجب أن يكون المحل جيد الإضاءة والتهوية، وجميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج.

ـ وجود حوض لغسيل الأيدي به صابون أو مطهرات أو منظفات ومناشف أحادية الاستخدام بالمحل.

وينصح رئيس قطاع الطب الوقائي، بعدم الإسراف في تناول الرنجة والفسيخ، لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح، التي قد تصل نسبتها إلى أكثر من 17% من وزن الأسماك المملحة، والتي لها وقعًا ضارًا على صحة الإنسان، خاصةً مرضى الضغط والقلب والكلى، والحوامل، والأطفال، مشددًا على خطورة تناول رأس وعظام وأحشاء تلك الأسماك، نظرا لتركيز السموم فى هذه المناطق.