إلى ماذا تشير ألوان الأطعمة؟

كتبت- آلاء نبيل

تعمل الألوان الطبيعية الموجودة في الطعام على جذب النظر، فضلًا عن الفوائد التي تحتويها، ولكل لون دلالة على فائدة معينة.

يقول الدكتور مجدي نزيه، أستاذ ورئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن تشابه مختلف الأطعمة في لون واحد لا يعني اشتراكهم في  نفس القيمة الغذائية، ولكل غذاء فوائده، ورغم ذلك توجد دلالات على فوائد في كل الألوان الغذائية، أبرزها:

اللون الأحمر

يكون صبغيات نباتية ومركبات عضوية طبيعية ايجابية، مضادة للأورام وتحديدًا أورام الدم، مثل الطماطم والبنجر، وتحتوى الطماطم على مركب الليكوبين المضاد للأورام بشكل عام، خاصة أورام الدم، والثدي عند النساء، وأورام البروستاتا عند الرجال، ويحمي من أمراض القلب.

اللون البرتقالي

مركب عضوي يُسمى بيتا كاروتين، من المركبات التي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ)، يعزز الجهاز المناعي للجسم ويحمي من الإصابة بالكثير من الأمراض والعدوى، مضاد للأورام ومفيد لصحة العين، مثل البرتقال الجزر.

اللون الأخضر

يحتوي على مادة الكلورفيل، أحد مركبات فيتامين (أ) بجانب معدن الكالسيوم والحديد، مفيد لصحة العين واللثة والكبد والرئة، مثل الكيوي، والتفاح الأخضر، والأفوكادو.

اللون الأبيض

غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على مكافحة ضغط الدم، يحمي الجسم من الكثير من الأمراض، ويعمل على تحسين الجهاز المناعي، مثل البصل، والثوم، والموز.