خبير تغذية: الشيبسي قد يسبب الجلطة

كتبت-ياسمين الصاوي:

تعد رقائق البطاطس (الشيبسي) وجبة خفيفة يكثر تناولها لدى الكبار والصغار على حد سواء، في حين يمكن أن تؤدي في الواقع إلى حدوث أضرار صحية على المدى الطويل.

قال خبير التغذية روري بات، إن خبز أو قلي رقائق البطاطس يتم من خلال زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت، وهما من المكونات المسببة للمشكلات الصحية، حسبما نشر موقع "Express".

تحتوي هذه الزيوت على أحماض دهنية غير مشبعة متطايرة وحساسة للحرارة، كما يمكن أن تسبب درجات الحرارة المرتفعة طفرات في بنية الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها الزيوت.

وعلى المستوى الكيميائي، فإن تلك الأحماض الدهنية تتأكسد بشكل أساسي عن طريقة فقدان الإلكترونات.

وأضاف خبير التغذية: "تؤدي هذه العملية إلى ظهور ما يسمى بالجذور الحرة، والتي يتم تناولها حتمًا كجزء من الزيت المستخدم في إعداد رقائق البطاطس.

وتابع بات: "تعد الجذور الحرة شديدة التفاعل وتسبب الالتهابات وتدمر خلايا الجسم."

يؤدي تناول رقائق البطاطس أيضًا إلى تراكم الكوليسترول الضار المؤكسد LDL في جدران الشرايين.

وتبين أن الجمع بين تصلب الشرايين والالتهابات وتراكم الكوليسترول الضار LDL يسبب في النهاية حدوث جلطات الدم الخطيرة.

ووفقًا لما نشرته المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن تناول حوالي 160 جرام يوميًا من رقائق البطاطس لمدة 4 أسابيع يمكن أن يزيد من العلامات المرتبطة بتصلب الشرايين، وهو أحد العوامل المرتبطة بالجلطات.

وعلى الرغم من ذلك، فمن الممكن أن يساهم اتباع نظام غذائي صحي مليء بالفواكه والخضروات في تقليل آثار التأكسد الناتج عن تناول رقائق البطاطس في الجسم.