6 خرافات شائعة حول تجميد الأطعمة

كتب - كريم حسن

تتبنى بعض السيدات من ربات المنازل مجموعة من المعتقدات والأفكار المغلوطة بشأن تجميد الأطعمة المختلفة في الفريزر، وهو ما قد يتسبب في تعرضها للتلف دون دراية.

يوضح "الكونسلتو" في السطور التالية، خرافات شائعة عن تجميد الأطعمة، وفقًا لما ذكره موقع "Eating well".

خرافات شائعة عن تجميد الأطعمة

1- يمكن تجميد جميع الأطعمة

في حين أنه من الصحيح أنه يمكن تجميد معظم الأطعمة الصالحة للتتناول، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي لا ينبغي أبدًا أن يتم تجميدها في الفريزر، فعلى سبيل المثال، تتفكك الخضروات الرقيقة مثل الخس عندما يتم تجميدها ثم إذابتها.

كما أن القهوة لا يجب تخزينها في الفريزر، خاصة القهوة الداكنة، حيث أن الزيوت التي تجعلها مميزة تتحلل في درجات الحرارة المنخفضة جدًا، مما يسمح للقهوة بامتصاص النكهات الضارة بسهولة.

وتنصح وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا بعدم تجميد السلع المعلبة أو البيض في قشرته، ولكن يمكنك تجميد السلع المعلبة إذا تمت إزالتها من عبواتها الأصلية، وكذلك البيض طالما تمت إزالته من قشرته.

اقرأ أيضًا: أغذية يجب تخزينها في الثلاجة

2- يمكن تجميد الأطعمة إلى أجل غير مسمى

من الممكن أن يتم تجميد الأطعمة إلى أجل غير مسمى من وجهة نظر سلامة الأغذية، ولكن الجودة تتأثر كلما طال تجميد الطعام، وفيما يلي بعض الإرشادات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية بشأن مدة الاحتفاظ بالطعام في الفريزر عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت للحصول على نضارة مثالية:

- الحساء: 2-3 أشهر.

- اللحوم المطبوخة: 2-3 أشهر.

- شرائح اللحم أو المشوي أو القطع غير المطبوخة: من 4 إلى 12 شهرًا.

- الدواجن المطبوخة: 4 أشهر.

- الدواجن غير المطبوخة: 9-12 شهرًا.

وبطبيعة الحال، فإن كيفية تخزين الطعام سوف تطيل أو تقصر من عمره، حيث أن الهواء المقترن بالرطوبة هو عدو الأطعمة المجمدة.

3- تجميد الأطعمة يقتل البكتيريا

يؤدي تجميد الأطعمة إلى جعل البكتيريا غير نشطة، لكنه لا يقتلها، وهذا يعني أنه إذا دخل طعامك إلى الثلاجة ملوثًا، فبمجرد إذابته سيظل يحتوي على نفس البكتيريا الضارة، وإن طهيه على درجة الحرارة الموصى بها هو الطريقة الوحيدة لضمان سلامة طعامك.

4- الأطعمة المجمدة تحتوي على مواد مغذية أقل من الطازجة

في الواقع، يمكن أن يكون العكس صحيحًا، فقد تكون الفواكه والخضروات المجمدة أكثر صحة من بعض المنتجات الطازجة التي تباع في المحلات، لأنها تميل إلى معالجتها في ذروة نضجها، وهو الوقت الذي تكون فيه مليئة بالعناصر الغذائية.

وإذا كنت قلقًا بشأن فقدان العناصر الغذائية، فتناول الفواكه والخضروات المجمدة بعد وقت قصير من الشراء، حيث أنه على مدار عدة أشهر، تتحلل العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات المجمدة، ويجب، استخدم البخار أو الميكروويف بدلًا من غلي المنتجات لتقليل فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

5- لا يمكن إعادة تجميد الطعام بمجرد إذابته دون طهيه

يمكنك تجميد الطعام وإعادة تجميده حسب رغبتك طالما لم يتم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة في درجة حرارة 90 درجة.

كما أن إحدى النقاط التي يجب الانتباه إليها هي أن إعادة تجميد أي شيء غير مطبوخ، وخاصة اللحوم، سيؤدي إلى انخفاض الجودة بسبب فقدان الرطوبة في عملية الذوبان، لذلك، على الرغم من أن تناولها آمن، فمن الأفضل تجنب إعادة تجميدها إذا كان ذلك ممكنًا.

قد يهمك: أبرزها الأنسولين- 9 أدوية يجب حفظها في الثلاجة

6- يمكن تخزين الأطعمة المجمدة على المدى الطويل في أي مكان في الثلاجة

يعد باب الفريزر مكانًا مناسبًا لتخزين العناصر المجمدة، ولكنه ليس بالضرورة أفضل مكان للتخزين على المدى الطويل، حيث تتقلب درجة الحرارة بالقرب من الباب في كل مرة يتم فيها فتحه، وعلى الرغم من أن الطعام قد يظل مجمدًا، إلا أن عملية التجميد يمكن أن تتباطأ، مما يفتح إمكانية تكوين بلورات ثلجية أكبر داخل الطعام وتلفه.

ولمنع ذلك، قم بتخزين الأطعمة المجمدة في الجزء الخلفي من الفريزر حيث من المرجح أن تصل إلى درجة حرارة 0 فهرنهايت بشكل ثابت.

وإذا انقطعت الكهرباء لا تفتح باب الفريزر، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.