الشوي على الفحم يسبب أمراضًا خطيرة.. إليك نصائح لتجنبها

أثارت اللحوم المشوية ،على مدار السنوات الماضية، حالة من الجدل بشأن ما إذا كانت تسبب السرطان، لا سيما في ظل تصاعد المخاوف بخصوص مساهمة الأغذية غير الصحية في ظهور المرض الخطير.

ويحذر خبراء التغذية من أنه عند طهي اللحوم عند درجة حرارة عالية، فإن الأحماض الأمينية والسكريات والكرياتين تتحول إلى مواد ضارة، وتشكل عناصر مسرطنة.

وبحسب الخبراء، فإن اللحوم المقلية، وكذلك المطبوخة في درجات حرارة عالية، تساهم، أيضًا، في رفع خطر الإصابة بالسرطان.

ويشير الخبراء إلى أن هذا خطر الإصابة بمرض السرطان يتضاعف إذا كانت اللحمة مشوية على آلات الشواء الكهربائية أو الفحم، وفق ما ذكر موقع "ستاندرد ميديا".

ويوضح الخبراء أنه عندما تتساقط الدهون الذائبة من اللحم على النار محدثة لهبًا متطايرًا ودخانا منبعثًا، فإن ذلك يؤدي إلى تصاعد الهيدروكربونات التي تلتصق باللحوم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

ويؤكد خبراء التغذية أنه يمكن تجنب هذه المخاطر أو تقليلها عن طريق نقع اللحم قبل شوية، وطهوه في درجات حرارة منخفضة، والحرص أثناء الشوي على توجيه اللهب والدخان بعيدًا قدر الإمكان، بحيث لا يتخلل اللحم.

كما ينصح الخبراء برفع حامل الشواء لتجنب احتراق اللحم باللهب، وكذلك تقليل كمية الدهون في اللحم التي يؤدي ذوبانها عادة إلى الكثير من الدخان الضار بالصحة.

اقرأ أيضًا: أخطرها "السرطان".. 4 أضرار يسببها شواء اللحم على الفحم

تجنبي غسل اللحوم قبل طهيها.. تسبب التسمم الغذائي