هل تسخين البيض المسلوق مضر؟
البيض المسلوق
كتب: الكونسلتو
يلجأ كثير من الأشخاص إلى تسخين البيض المسلوق عند تناوله في وقت لاحق، خاصة في العمل أو أثناء الرحلات، لكن البعض يتساءل، عن مدى آمان هذه الأمر.
وفي هذا الصدد، يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، تأثير تسخين البيض المسلوق على الصحة، وفقًا للدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية.
تأثير تسخين البيض المسلوق على الجسم
1- فقدان القيمة الغذائية
تسخين البيض المسلوق لفترات طويلة أو على حرارة عالية قد يؤدي إلى تكسير بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين B12، ما يقلل من القيمة الغذائية للبيض.
2- تغير في الطعم والرائحة
عند تسخين البيض المسلوق في الميكروويف مثلًا، قد تنبعث منه رائحة كبريتية مزعجة، نتيجة تفاعل الكبريت مع البروتين الموجود في الصفار، ما قد يغير من نكهته وجودته.
اقرأ أيضًا: أيهما أفضل لصحتك.. البيض المقلي أم المسلوق؟
3- خطر التسمم الغذائي
إذا تُرك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قبل إعادة تسخينه، فقد تنشط بعض البكتيريا مثل "السالمونيلا"، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم.
4- انفجار البيض في الميكروويف
من المعروف أن تسخين البيض المسلوق داخل قشره في الميكروويف قد يؤدي لانفجاره نتيجة تراكم البخار داخله، ما قد يسبب حوادث مزعجة وخطرة أحيانًا.
ما هي الطريقة الآمنة؟
ينصح الدكتور كريم جمال بتسخين البيض المقشر بعد حفظه جيدًا في الثلاجة، على نار هادئة لبضع دقائق أو في الميكروويف بعد تقطيعه إلى أنصاف لتفادي الانفجار، مع التأكد من عدم تخزينه أكثر من 3 أيام.
فيديو قد يعجبك:
