8 أطعمة ستساعدك على اتباع نظام غذائي نباتي

كتب: الكونسلتو

يتبع الملايين حول العالم النظام الغذائي النباتي، وهو نظام لا يسمح بتناول لحوم الحيوانات ولكن يسمح بتناول الأطعمة التي تشتق منها مثل البيض والأجبان والزبدة، حيث يتبع بعض الأشخاص النظام النباتي إما للحفاظ على حياة الحيوانات، أو لأنه نظام صحي أثبت كفاءته في تحسين الصحة.

في السياق التالي، يوضح " الكونسلتو"، أبرز الأطعمة التي تساعد على اتباع نظام غذائي نباتي، وذلك حسبما جاء في موقع، " Health.

أطعمة تساعد على اتباع نظام غذائي نباتي

1. الفاصوليا والبازلاء والعدس

تحتوي البقوليات وتحديدًا الفاصوليا والبازلاء والعدس على كل من الكربوهيدرات والبروتين النباتي، وهي غنية أيضًا بحمض الفوليك والبوتاسيوم وتوفر كميات متفاوتة من الماغنيسيوم والزنك والحديد.

وللفاصوليا والبازلاء أكثر من نوع من الممكن أن يختار الشخص من بينهم مثل، الفاصوليا الحمراء، البيضاء، والسوداء، البازلاء المجففة، وفول الصويا، وهو أيضًا من البقوليات الشهية.

2. الخميرة

تحتوي الخميرة على فيتامين ب 12 الموجود في الأطعمة الحيوانية ولا يستطيع الحصول عليه النباتيين، ولذلك 3 ملاعق من الخميرة على أطعمة تحتوي على حمض الفوليك، والألياف أو الحديد تكون مفيدة للغاية.

3. التوفو

التوفو من مصادر البروتين النباتية المصنوعة من فول الصويا، وهو غني بالكالسيوم والحديد والزنك والماغنيسيوم والأحماض الأمينية التسع، مما يجعل تناوله بمثابة تناول البروتين.

اقرأ أيضًا: الأنظمة الغذائية النباتية للأطفال والمراهقين

4. بدائل الألبان

تحتوي بدائل الألبان النباتية مثل المكسرات وفول الصويا وجوز الهند والشوفان على العديد من العناصر الغذائية الهامة الموجودة في الألبان دون الحاجة إلى تناولها مثل الكالسيوم وفيتامين د.

وتشمل بدائل الألبان أيضًا حليب اللوز، الزبادي اليوناني وزبادي جوز الهند، وهم يحتوون على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين.

5. بدائل اللحوم

هي مجموعة أطعمة يتم إنتاجها لتقليد منتجات اللحوم مثل اللحم المفروم المصنوع من بروتين البازلاء، وكرات اللحم المصنوعة من بروتين الصويا، وفطائر البرجر النباتية، وهي أطعمة غنية بالبروتين والألياف والدهون المشبعة.

6. الحبوب

تحتوي الحبوب على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين ومعظم الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، وتتنوع أنواع الحبوب التي يمكن أن تستخدم في العديد من الأطعمة الشهية مثل الأرز البني، البرغل، والشوفان.

7. الفاكهة والخضروات

تحتوي الفاكهة والخضروات على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين سي وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم، ويوصي الباحثون بتناول مع يعادل 3 أكواب من الخضروات يوميًا للحصول على صحة أفضل.

وتتميز الفاكهة والخضروات بتنوعها الشديد على مائدة الطعام، والتي تشمل على سبيل المثال، السبانخ، الجرجير، الكرنب، الجزر، الفلفل، الطماطم، القرنبيط والكرفس، البصل، الخيار، التفاح، البرتقال، الخوخ، الكمثرى، الموز، الكيوي، المانجو، والخوخ.

8. المكسرات والبذور

توفر المكسرات العديد من المعادن مثل الماغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم، كما تحتوي البذور على الحديد ونسبة عالية من الألياف والفيتامينات مثل بذور الشيا، بذور الكتان، بذور عباد الشمس وبذور السمسم.