علامات تظهر على الكبدة بعد الطهي..كيف تتجنبها؟

كتب- محمود طايع:

يفضل العديد من الأشخاص تناول الكبدة، والذي تعتبر من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تدر نفعًا على صحة الجسم، وقد يلاحظ الكثير ميول لون الكبدة إلى الأصفر بعد الطهي لذا يتسألون هل هذه علامة على شئ خطير؟

أصفرار الكبدة بعد الطهي هل علامة على شئ خطير

في هذا الشأن قال الدكتور مجدي نزية استشاري التثقيف والإعلام الغذائي إن تغير لون الكبدة أو ميولها إلى الأصفرار بعد الطهي ليس علامة على فساد الكبدة ولا تشير إلى أى شئ خطير، مشيرًا إلى أن هذا الأصفرار قد يكون ناتج عن خطأ في طريقة الطهي.

اقرأ أيضًا: ماذا يحدث للحامل عند تناول الكبدة؟

وتابع لـ "الكونسلتو" هناك علامات أساسية ومواصفات قياسية لا بد من توافرها في الكبدة النيئة التي تدل على سلامة الكبدة من الأمراض والسموم وهى:

أولاً: أختيار الكبدة صاحبة اللون البني والتي تميل إلى الحمراء

ثانيا: الكبدة ذات السطح الناعم اللامع

ثالثا: يجب أن تكون الكبدة خالية من اى بقع

رابعا: الكبدة الخالية من التجمعات الدهنية على ظهرها

خامسا: يجب الابتعاد عن الكبدة ذات اللون الفاتح والتي بها تجمعات دموية أو نقط بيضاء اللون

فوائد تناول الكبدة

وأوضح "نزية" أن تناول الكبدة بأنواعها لها العديد من الفوائد الصحية على الجسم وتعتبر من أعظم المغذيات بين الأكلات لإحتوائها على عناصر غذائية مختلفة التي تساعد في تعزيز صحة المناعة.

وأكد أن الكبدة تحتوي على نسبة عالية من المواد البروتينية المرتفعة أكثر من اللحوم، كما تحتوي على كمية كبيرة جدا من الفيتامينات المتنوعة خاصة "فيتامين A ـ فيتامين B ـ فيتامين E".

وأشار استشاري التثقيف والإعلام الغذائي أن الكبدة تحتوي أيضًا على نسبة عالية من المعادن المهمة لصحة الإنسان مثل "الزنك ـ النحاس ـ السيليلينيوم ـ والحديد"، كم أنه ينصح بتناولها للأطفال والسيدات في فترات الحمل وخلال فترات الرضاعة، وذلك لما يعود من فوائد صحية على الجسم.

قد يهمك: الكبدة في رمضان- ماذا يحدث لجسمك عند الإفطار عليها؟

الطرق المفضلة لتناول الكبدة

وأوضح تناول يفضل تناول الكبدة بمختلف الطرق ما مع مراعاة تجنب استخدام "الردة"ـ لإن زيادة الأشياء التي تحتوي على الألياف الغير قابلة للذوبان في الماء مع الكبدة تعمل على ترسيب المعادن والتقليل من امتصاصها وعدم الاستفادة من العناصر الغذائية بشكل سليم.