البيض "المدحرج" يهددك بمخاطر صحية.. إليك سعراته الحرارية وطريقة تحضيره

كتبت- مادي غيث

يتناول البعض "البيض المدحرج" في سحور رمضان والذي يتم إعداده عن طريق سلقه ثم وضعه في السمن على النار وتحميره، ليتغير لونه إلى الغامق.

الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أوضح أن تغيير لون البيض بعد تحميره له أضرار كثيرة، تصل للإصابة بالسرطان.

أضرار تناول البيض المدحرج

- مرتفع في سعراته الحرارية، لذلك لا يتناسب مع إنقاص الوزن بسبب الدهون المستخدمة لإعداده.

- لا يصلح مع مرضى القلب.

- لا يصلح لمرضى السكر.

- إطالة مدة تحمير البيضة حتى يتغير لونها يؤدي إلى احتراق بعض المناطق على سطحها التي تحتوي على البروتينات، ما يساهم في تكون مواد هيدروكربونية مضرة تعمل على زيادة الشقوق الحرة في الجسم وبالتالي تتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية فيما بعد مع كثرة التناول.

- تعرض البيض لدرجة حرارة كبيرة يسبب أضرار صحية مختلفة.

اقرأ أيضًا: تناول البيض بكثرة يعرضك للإصابة بهذا المرض

السعرات الحرارية الموجودة في البيض:

- السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة حوالي 75 سعر حراري.

- عند استخدام المواد الدهنية لتحمير سطح البيضة يزداد سعرها الحراري بازدياد كمية المادة الدهنية المستخدمة سواء السمن أو الزيت، على سبيل المثال عند استخدام ملعقة سمن صغيرة ممسوحة لتحمير البيضة تزداد سعراتها الحرارية 45 سعر، لتصل إلى 120 سعر للبيضة الواحدة وكلما زادت كمية الدهون المستخدمة زادت السعرات الحرارية.

هل هناك طريقة صحية لتحضيرها

يمكن إعداد البيض بطريقة أفضل باستخدام ملعقة صغيرة ممسوحة من السمن ورفعه من على النار قبل أن يتغير لونه للغامق حتى لا يسبب مشكلات صحية.

قد يهمك: أيهما أفضل لصحتك.. البيض الأحمر أم الأبيض؟