بعد وفاة أمريكي - تعرف على مخاطر تناول المأكولات البحرية النيئة
وجبة السوشي
كتبت- أمنية قلاوون:
يرغب بعض الأشخاص في تناول المأكولات البحرية النيئة بمّا في ذلك السوشي، إلا أنها قد تتسبب في حدوث بعض الأضرار والمخاطر الصحية التي قد تصل إلى الوفاة.
وفي هذا الصدد، قال الدكتور السيد حماد، أستاذ مساعد التغذية بالمعهد القومي للبحوث، إن تناول السوشي منتشر في دول شرق آسيا مثل اليابان والصين، وكذلك في أوروبا وعدد في الدول العربية ومصر، إلا أنه يقدم بعد تعريضه هو وجميع المأكولات البحرية لدرجة الحرارة الكافية.
وأفاد "حماد"، بأنه في حال عدم اتباع إجراءات الوقاية، يزداد المستوى العالي من الحمل الميكروبي، على الأطعمة للأسباب التالية:
-اتباع العادات الخاطئة.
-عدم الاهتمام الكافي بنظافة المكان.
-عدم اتباع الإجراءات الصحية في التعامل والتداول في تقديم الأكلات.
اقرأ أيضًا: ليس لها علاج.. تناول السوشي يهددك بعدوى خطيرة
مخاطر تناول المأكولات البحرية النيئة
أوضح "حماد"، أن الوفاة قد تحدث بسبب زيادة الحمل الميكروبي، الذي يتراكم على الأطعمة التي تأخذ الكثير من الوقت في إعدادها، ما يؤدي إلى إفراز السموم على الأطعمة المقدمة، بالتالي تقديم الضرر الصحي بشكل أكبر.
وأشار إلى أن تقليل الخطر الميكروبي، يحدث بعد تعرض المأكولات البحرية لدرجة حرارة عالية، إلا أن هذا لا يتوفر مع السوشي.
وأضاف أستاذ مساعد التغذية، أن هذه المأكولات تحتوي على قيمة غذائية عالية، لأنها مصادر للبروتين والفيتامينات وأملاح معدنية جيدة، إلا أنه في حال عدم اتباع إجراءات السلامة سيكون الخطر أكبر من الفوائد.
ولفت إلى أن الحمل الميكروبي، عبارة عن ميكروبات مختلفة ومتنوعة، بما في ذلك الميكروبات التي تتسبب في التسمم الغذائي، ومعظم الميكروبات تسبب التسمم الميكروبي وتؤدي إلى زيادة الحمل الميكروبي والتلوث بأنواع مختلفة من الميكروبات.
وأوضح أن معظم الأغذية يكون عليها أحمال ميكروبية عالية مثل السوشي، فضلًا عن عدم اتباع إجراءات صحية صارمة عند تقديمها وتناولها.
اقرأ أيضًا: احذري.. تناول السوشي أثناء الحمل يسبب هذه المخاطر
ماذا تفعل قبل تناول المأكولات البحرية النيئة؟
شدد "حماد"، على ضرورة اتباع الإجراءات الصحية لكلٍ من المتناول ومقدم الوجبة، كالتالي:
مقدم الوجبة
الاشتراطات الصحية قبل تناول أي غذاء بما في ذلك السوشي:
-معاملة الأكل معاملة حرارية وطهيه جيدًا في درجة حرارة توصل لـ70 درجة مئوية أو أكثر، ما يقلل من الحمل الميكروبي.
-الأطعمة الطازجة في الخضراوات والأطعمة في السلطة، يجب أن تغسل جيدًا وتخزينها جيدًا قبل إعدادها.
-لا تترك في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة.
-تطهير الأواني والملاعق.
-يجب طهي الأطعمة لمدة تزيد عن 70 درجة مئوية، لقتل الميكروبات يجب أن تتعدى درجة الحرارة 70 درجة مع طهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق.
-تقديم الأطعمة مباشرًة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعة أو ساعتين.
متناول الوجبة
-غسل اليدين قبل تناولها.
-الاهتمام بالنظافة الشخصية.
-في حال عدم التأكد من مصدرها أو المدة التي أحضرت فيها يجب عدم تناولها.
بدائل المأكولات البحرية
وأضاف "حماد"، أنه من الأفضل تناول الأسماك الدهنية والأسماك من البحر الأحمر والأبيض المتوسط، مشيرًا إلى تقديمها بطريقة صحية من خلال الطهي بالشوي أو في الفرن يجعلها تتعرض لدرجة حرارة عالية وكافية لقتل مسببات الأمراض.
اقرأ أيضًا: البيض على رأس القائمة.. 7 أطعمة يحظر تناولها أثناء الحمل (إنفوجراف)
فيديو قد يعجبك:
