الفاصوليا،خضار خارق يغير حياتك ويقيك من الأمراض

كتب الكونسلتو

الفاصوليا الخضراء هي أكثر بكثير من مجرد طبق جانبي بسيط. تتميز الفاصوليا الخضراء بمظهرها المطول وملمسها الهش، وهي من بين أقدم المحاصيل المزروعة في العالم. سواء كنت تستمتع بها مطهية أو مقلية أو محمصة أو مخبوزة، فإنها تشكل إضافة مثالية لأي وجبة.إلى جانب تنوع الطهي، تمتلئ الفاصوليا الخضراء بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. وهي مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تجعلها مثالية للاستهلاك المنتظم واليك فوائد الفاصوليا.بحسب موقع Eatingwell

تقوية العظام

توفر الفاصوليا الخضراء كمية رائعة من فيتامين K المقوى للعظام، مما يجعلها طريقة لذيذة لدعم صحة الهيكل العظمي. وبشكل أكثر تحديدًا، يساعد فيتامين ك في تنشيط أوستيوكالسين، وهو بروتين يلعب دورًا في تمعدن العظام. على هذا النحو، تم العثور على فيتامين K لتقليل أهمية كسور العظام. لذلك، يمكن أن يساعد تناول الفاصوليا الخضراء في الحفاظ على عظامك قوية ومرنة.

تعزز وظيفتك المناعية

عندما يتعلق الأمر بدعم جهاز المناعة لديك، فإن أحد العناصر الغذائية الأولى التي تتبادر إلى الذهن عادةً هو فيتامين سي. سواء كنت تتعامل مع سيلان الأنف أو الازدحام أو السعال أو التهاب الحلق، فقد كشفت الأبحاث أن فيتامين سي يمكن أن يساعد في خفض الشدة وتقصير مدة أعراض نزلات البرد.

في حين أن الحمضيات تشتهر بمحتوى فيتامين سي، فقد يكون من المفاجئ أن الفاصوليا الخضراء هي أيضًا مصدر لهذا العنصر الغذائي المعزز للمناعة. توفر حصة 1 كوب من الفاصوليا الخضراء 16٪ إلى 18٪ من البدلات الغذائية الموصى بها لفيتامين سي .45 لذا، في المرة القادمة التي تشعر فيها بالطقس، فكر في زيادة تناولك لهذه المغذيات الأساسية مع حصة من الفاصوليا الخضراء.

تدعم صحة أمعائك

إذا كان تحسين صحة أمعائك أو الحفاظ عليها من أولوياتك القصوى، فإن الفاصوليا الخضراء هي بقول صديق للأمعاء للاحتفاظ بها مخزنة في ثلاجتك. هذه البقوليات الطويلة غنية بالألياف الغذائية، وهي مادة غذائية تعزز انتظام الأمعاء وتطعم البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

تعتبر الفاصوليا الخضراء أيضًا منخفضة في FODMAPs (القلة القابلة للتخمير والثنائية والأحادية السكاريد والبوليول)، وهي كربوهيدرات يمكن أن تؤدي إلى عدم الراحة في البطن والغاز والانتفاخ لدى المصابين بمتلازمة القولون العصبي. لذلك، تعد الفاصوليا الخضراء خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب.

تحسن صحة قلبك

قد تفيد العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا الخضراء أيضًا صحة قلبك. والجدير بالذكر أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم، والتي تم ربطها بالوقاية من تراكم اللويحات الضارة على الجدران الداخلية للشرايين.

بالإضافة إلى ذلك، تمتلئ الفاصوليا الخضراء بمركبات نباتية قوية تسمى الفلافونويد. تشتهر هذه المركبات بخصائصها المضادة للالتهابات والصفائح الدموية، والتي تحمي جدران الأوعية الدموية وتساعد في منع تكوين الجلطة الدموية. لذلك، قد تساعد الحصة اليومية من الفاصوليا الخضراء في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تعزز نتائج الحمل الإيجابية

توفر الفاصوليا الخضراء أيضًا العناصر الغذائية الرئيسية الضرورية للحمل الصحي. على سبيل المثال، تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا قيمًا لحمض الفوليك، وهو أمر مطلوب لتطور دماغ الجنين والحبل الشوكي بشكل صحيح. لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بحمض الفوليك مثل الفاصوليا الخضراء يساعد على تقليل مخاطر الاضطرابات الخلقية الرئيسية، بما في ذلك انعدام الدماغ والسنسنة المشقوقة.

توفر الفاصوليا الخضراء أيضًا دفعة صغيرة من الحديد، وهو أمر بالغ الأهمية لتزويد الطفل الذي لم يولد بعد بالدم المؤكسج. التحذير هو أن الحديد الموجود في الفاصوليا الخضراء هو حديد غير هيم، مما يتطلب فيتامين سي للامتصاص المناسب. لحسن الحظ، تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا جيدًا لفيتامين سي. لذلك، يمكن أن تكون الفاصوليا الخضراء إضافة كثيفة المغذيات إلى نظام غذائي متوازن قبل الولادة.

تساعد في تنظيم سكر الدم

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى إدارة مستويات السكر في الدم، تعد الفاصوليا الخضراء خيارًا غذائيًا ممتازًا نظرًا لارتفاع محتواها من الألياف. تحتوي الفاصوليا الخضراء على نوع من الألياف يسمى الألياف القابلة للذوبان، والتي تشكل مادة تشبه الهلام في الأمعاء تبطئ امتصاص الجلوكوز (السكر) في مجرى الدم. نتيجة لذلك، تساعد الألياف القابلة للذوبان في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك، قد يستفيد مرضى السكري من نظام غذائي يستقر في الدم يتضمن استهلاك الفول الأخضر بانتظام

تقلل خطر الإصابة بالسرطان

قد تنقل الفاصوليا الخضراء أيضًا فوائد مضادة للسرطان. تشير الأبحاث إلى أن دمج الفاصوليا الخضراء بانتظام في وجباتك قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والبروستاتا. قد تكون آثارها المضادة للسرطان، جزئيًا، بسبب وجود الكلوروفيل والكاروتينات والأحماض الفينولية والألياف والحمض النباتي والصابونينات (9). وهذه المركبات الموجودة في الفاصوليا الخضراء تعمل معًا للمساعدة في مكافحة ا

في حين أن معظم الناس يمكنهم الاستمتاع بالفاصوليا الخضراء دون آثار ضارة، فمن الأهمية بمكان أن يكون الأفراد الذين يتناولون أدوية معينة على دراية بالتفاعلات المحتملة بين المغذيات الدوائية. على سبيل المثال، يجب أن يكون أولئك الذين يتناولون أدوية ترقق الدم مثل الوارفارين (كومادين) أكثر حذراً بشأن تناولهم للأطعمة الغنية بفيتامين K مثل الفاصوليا الخضراء. هذا لأن فيتامين K يشارك في عملية تخثر الدم، والتي يمكن أن تتداخل مع فعالية الأدوية المضادة للتخثر. 10 ومع ذلك، هذا لا يعني أن الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم يجب أن يتجنبوا تمامًا الفاصوليا الخضراء والأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين K. بدلاً من ذلك، يجب على أولئك الذين يتناولون مضادات التخثر التركيز على تناول نفس الكمية من فيتامين K يوميًا لتجنب تقلبات فعالية الأدوية. والأهم من ذلك، يجب عليك دائمًا استشارة أخصائي الرعاية الصحية لمناقشة التغييرات الغذائية والتفاعلات الدوائية.

كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء

قبل شراء مجموعة من الفاصوليا الخضراء الطازجة، تأكد من فحص الفاصوليا بحثًا عن الشوائب والكدمات والبقع البنية والعفن. قم بالوصول إلى الفاصوليا الخضراء النابضة بالحياة، والملمس الثابت، والناعمة على السطح، وقم بالتقطيع عند كسرها إلى نصفين. للحفاظ على جودتها ونضارتها، قم بتخزينها دون غسيل في وعاء في الدرج الهش لثلاجتك لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كنت تريدها أن تدوم لفترة أطول، فيمكنك أيضًا اختيار إضاءتها وتجميدها.

يمكن أيضًا شراء الفاصوليا الخضراء المعلبة للراحة وفترة صلاحية طويلة. ابحث عن العلب الخالية من التسربات والخدوش والصدأ والانتفاخات، والتي قد تكون علامات تلوث أو تلف. بمجرد العثور على العلبة المثالية، ألق نظرة خاطفة على ملصق حقائق التغذية. اختر الفاصوليا الخضراء المعلبة منخفضة الصوديوم، وصفيها وشطفها جيدًا قبل طهيها.