6 أنواع من البكتيريا تنتقل من الغذاء- كيف يمكن الوقاية؟

كتبت - ندى سامي

الغذاء مصدر للطاقة وقد يكون أيضًا مصدر للعدوى في بعض الأحيان، حيث تنتقل العديد من أنواع البكتيريا من الغذاء للإنسان، وتتسبب في العديد من الأعراض المزعجة التي قد تصل إلى التسمم الغذائي.

"الكونسلتو" يستعرض في السطور التالية، أبرز أنواع البكتيريا التي تنتقل عن طريق الغذاء، وطرق الوقاية، وفقًا لما ذكره موقع "Health line".

أنواع البكتيريا التي تنتقل عن طريق الغذاء

هناك الكثير من أنواع البكتيريا التي قد تنتقل عن طريق الغذاء، ومن أكثر الأنواع شيوعًا ما يلي:

- سالمونيلا Salmonella: تنتشر عادةً عن طريق الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا، والبيض النيء، والمنتجات الدوائية، والخضروات والفواكه التي لم تتم غسلها جيدًا.

- إيشيريشيا كولاي Escherichia coli: تنتشر بشكل عام من خلال اللحوم النيئة أو غير المطبوخة بشكل كامل، والمنتجات الألبان غير المعالجة بشكل صحيح، والمياه الملوثة.

- ليستيريا Listeria: توجد عادة في الأطعمة المعلبة، والأجبان الناضجة، والأسماك النيئة، والفواكه والخضروات الملوثة.

- ستافيلوكوكس Staphylococcus: يمكن أن ينتقل عن طريق الأطعمة التي تم تلوثها بالبكتيريا بسبب التعامل بأدوات وأطباق ملوثة مع الطعام، وتخزينه بشكل غير صحيح.

- كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum: تنتشر عادةً من خلال الأطعمة المعلبة غير الصحية والمحفوظة بشكل غير صحيح، مثل الأطعمة المعلبة المنزلية، والأطعمة التجارية التي لم تتم معالجتها بشكل صحيح.

- شيجيلا Shigella: تنتقل عادةً من خلال الأطعمة الملوثة بالبراز، مثل الخضروات والفواكه التي لم تتم غسلها جيدًا، والأطعمة التي تعاملت معها أشخاص مصابون بالعدوى.

اقرأ أيضًا: أطعمة لا ينصح بتخزينها في باب الثلاجة

كيف يمكن الوقاية من البكتيريا المنقولة بالغذاء؟

هناك عدة طرق يمكن اتباعها للوقاية من الإصابة بالعدوى البكتيرية عن طريق الغذاء، وتتمثل فيما يلي:

- غسل اليدين: يجب غسل اليدين جيدًا بالماء الدافئ والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل التحضير وتناول الطعام، وبعد استخدام الحمام. يجب أيضًا تجفيف اليدين بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية قبل التعامل مع الطعام.

- تنظيف الأطعمة النباتية: يجب غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها، حتى تزيل أي بكتيريا أو شوائب موجودة على السطح.
طهي اللحوم بشكل كامل: يجب طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى مستوى آمن. ذلك يساعد في قتل البكتيريا المحتملة.

- تجنب الأطعمة النيئة أو غير المعالجة بشكل صحيح: يجب تجنب تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة بشكل صحيح، والبيض النيء، والأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح.

- التعامل النظيف مع الأطعمة: يجب تجنب تلويث الأطعمة بالبكتيريا من خلال التعامل النظيف معها. يجب استخدام أواني وأدوات نظيفة عند التحضير والتقديم، وتجنب تقاسم الأواني والأدوات بين الأطعمة النيئة والمطبوخة.

- التخزين الصحيح: يجب تخزين الأطعمة في درجة حرارة مناسبة وفي الظروف الملائمة للحفاظ على سلامتها. ينبغي تجنب تخزين الأطعمة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.

- تجنب الأطعمة المشبعة بالبكتيريا: يجب الامتناع عن تناول الأطعمة المشبعة بالبكتيريا أو المعروضة للتلوث، مثل الأطعمة التي تترك لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، أو الأطعمة التي تعرضت لتلوث ملوثات الهواء أو الحشرات.

- الاهتمام بنظافة المطبخ: يجب الحفاظ على نظافة المطبخ والأدوات المستخدمة فيه، وتنظيف الأسطح بشكل منتظم باستخدام منظفات مناسبة للحفاظ على بيئة خالية من البكتيريا.

قد يهمك: 4 أطعمة لا يجب تسخينها مرة أخرى